安大略最古老的精酿酒馆 Brew Pub，在 2026 年迎来它四十岁的生日！

一间酒馆，如何成为金斯顿城市记忆的一部分

如今的金斯顿，已经拥有七家各具风格的精酿酒厂。

每一家都酿造着属于自己的味道。

但在金斯顿，当有人随意地说一句：

“我去 Brew Pub了。”

几乎所有人都知道，他们指的是哪一家。

因为那里，是一切开始的地方。

1986 年，金斯顿精酿公司（Kingston Brewing Company ）正式开业。

那一年，它怀抱着一个几乎有些理想主义的目标：

重新唤醒安大略的精酿啤酒传统。

四十年过去了。

而它依然热闹、鲜活，像一位真正经历过时代的老朋友，安静地站在金斯顿市中心。

1986 年 4 月 26 日，金斯顿精酿公司（Kingston Brewing Company ）推出了他们第一款现场酿造的啤酒——Regal Lager。

而真正让这家酒馆拥有传奇色彩的，则是同年夏天诞生的另一款酒：

Dragon’s Breath Real Ale。

它的灵感，来自金斯顿港口那些名为 “龙-Dragon” 的帆船。

1986 年夏天，参加金斯顿著名 CORK 帆船赛的水手们，把 Kingston Brewing Company 当成了他们在岸上的“第二个家”。

于是，酒馆决定将新酿的艾尔-Ale命名为：

“Dragon’s Breath” —— 龙之气息。

像风穿过船帆时那股充满力量的气息。

直到今天，Dragon’s Breath 依然在酒馆后方的小型酿造区里持续酿造。

它是一款真正意义上的 Real Ale。

也就是说：

它并不依赖人工二氧化碳或化学防腐剂，也不像许多商业啤酒那样，通过额外添加糖分来加速发酵。

它会在酒桶中自然发酵，并以最接近传统英式酒馆的方式被端上餐桌。

这种啤酒不像现代工业啤酒那样“锋利冰冷”，反而拥有一种更柔和、更真实的生命力。

像旧时代缓慢流动的时间。

它静静地在酒桶中自然成熟、发酵，与时光相处，直等到你的出现，这才从酒桶里出来，缓缓与你相遇。

图示：金斯顿与啤酒的缘分，远比人们想象得更早。这座城市的酿酒历史，可以追溯到 1790 年代。但直到 1986 年，安大略省才正式修改酒牌法规，允许 “精酿酒馆--brew pub” 的出现——也就是在同一地点酿酒并直接售卖给顾客。而金斯顿精酿公司（Kingston Brewing Company），正是安省最早获得执照的精酿酒馆-- brew pub 之一。四十年后的今天，它也成为了安大略运营时间最长的精酿酒馆-brew pub。

如今的 KBC（当地人对 Kingston Brewing Company 的昵称），早已不仅仅只有啤酒。

除了经典艾尔与拉格，他们还自制 cream soda 与 root beer。

由于这间位于 1840 年代老电报局中的酒馆空间有限，部分啤酒如今会在附近的 Riverhead Brewing Company 酿造完成。

但无论在哪里生产，它们始终属于金斯顿。

如今，KBC 拥有 28 个生啤酒头，供应来自金斯顿以及整个安大略的精酿啤酒。

这里既保留着老派 brew pub 的灵魂，也不断成长成更完整的手酿啤酒的目的地。